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危險食物專題 (五) 環境賀爾蒙

環境荷爾蒙的種類繁多,目前已知約有七十種疑似具有賀爾蒙作用的物質,其中四十種以上為農藥成分(有機磷、有機氯系農藥如DDT)、含氯化物(多氯聯苯PCB209種同形異構物)、塑化劑(如鄰二甲苯類phthalate)、金屬(有機錫與有機鉛化合物TBT)及燃燒或化學品製程之附產物(戴奧辛物質Dioxin)、界面活性劑(清潔劑)、樹脂原料等。

眾多之環境荷爾蒙中,聯合國環境部(United Nation Environ-mental Programme, UNEP)則提出12種是各國須特別注意的,並強調這些物質極有可能對全球的生態系統與人體健康造成深遠的影響。這12種屬於持久性有機污染物(persistent organic pollutants, POPs)的物質能經由大氣傳輸至偏遠地區、透過食物鏈進行生物濃縮效應而累積,並因其半衰期長而可長期滯留於自然環境中,至少需要數十年以上的時間才能完全分解。這12POPs包括有機氯農藥(organochlorine pesticides, OCPs)的阿特靈(aldrin)、可氯丹(chlrodane)DDT、地特靈(dieldrin)、安特靈(endrin) 、飛佈達(heptachlor)、毒殺芬(toxaphene)等,戴奧辛類的夫喃(furans)與戴奧辛(dioxins)六氯苯(hexachlorobenzene, HCB)、滅蟻樂(mirex)、多氯聯苯(polychlorinated biphenyls, PCBs)。這12 POPs被聯合國環境部認為是各國急須進行管制的環境賀爾蒙。

以上所述為特定的毒化物,而在日常生活中,最常看到的是保麗龍餐具或泡麵碗,碗裝泡麵的容器多用聚苯乙烯,加熱會變形,為了避免在加熱時變形,廠商加入酸化防止劑BHT作為安定劑。BHT是致癌物質之一,會引起肝臟肥大、染色體異常、和降低繁殖機率。日本的科學家曾做過實驗,將微量的BHT(比率0.1%)加入飼料中,餵食給白老鼠,生下的幼鼠有的無眼症,也有畸形。另一個問題是,大多數泡麵都經過油炸,油裡面也放有 BHT,所以用熱水沖泡時,有害人體的物質,會從泡麵及容器兩者溶解出來。更可怕的是,會有苯乙烯單體溶解出來。如果倒水在苯乙烯(styrene)材質的杯子,會溶出69 ppb(十億分之一),日本三重大學醫學部實驗,把這種水給白老鼠喝,7隻中有4隻發生癌症。如果加入熱水,溶解量更增加5~8倍,為51ppb

而平時,我們吃的日常食物常常含有各種形式的農藥、生長激素、化肥、殺蟲劑、抗菌劑、防腐劑;或是在使用清潔劑或化妝品時,也都無意間成了環境賀爾蒙的受害者了

醫界已經間接證實,人類是會受到環境賀爾蒙的影響而損及健康:包括男性的精液品質在過去五十年來直線下降、男性睪丸癌增加、男性的雄性賀爾蒙失調、尿道下裂增加、這些數據足以讓人對環境賀爾蒙造成男性發育與生殖系統受損產生憂慮。根據統計,1940年男性的精液,每cc有精子一億兩千萬個,到了1990年時,精子數已經下降至每cc六千六百萬個,在環境賀爾蒙持續影響人類的現在,我們真的應該擔心我們的下一代還有多少生殖能力?

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【資料來源】部分文字擷取於網路信件,由網友提供編輯而成。

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