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您吃對蛋白質了嗎? (一)

蛋白質的需要量

為了維持身體的健康與正常運作,人體每天必須攝取足夠的蛋白質。成年人每天每公斤體重需攝取0.8~1.2公克的蛋白質;但成長中的青少年、孕婦哺乳婦、病人等則需要攝取更多的蛋白質。運動員,依照運動量不同,每天每公斤體重需攝取1.2~1.7公克的蛋白質。(根據世界衛生組織的建議量,男性每日應攝取60公克的蛋白質,女性每日應攝取50公克的蛋白質)

您每天吃進了足夠的優質蛋白質了嗎?

該攝取何種蛋白質?

我們的飲食中,若蛋白質的來源為「優質蛋白質」則最好不過,(例如奶、蛋、魚、肉、豆類的食物),正常人每日約需攝取5份的優質蛋白質食物,懷孕時期約需增加到7份,才能提供足量的蛋白質需求。每一份的蛋白質約為:=1雞蛋40g瘦肉(2湯匙) =1杯牛奶或豆漿(240c.c.)=1/2塊盒裝豆腐(100g) =1塊傳統豆腐(100g)五榖類雖然也會提供部分的蛋白質,因為缺乏某些必須氨基酸,便無法歸類為「優質蛋白質」,如米、麥因為只能提供能量維持生命,不能提供生長發育,因此只能稱為「部分不完全蛋白質」,而玉米、魚翅等食物,因為缺乏某些必需胺基酸,無法維持生命,也不能提供正常生長發育,便稱為「不完全蛋白質」。

蛋白質的主要來源為奶、蛋、魚、肉、豆類食物,而屬於優質蛋白質的食物有瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、低脂奶類、雞蛋、大豆(黃豆豆漿)等,而大豆是唯一的植物性蛋白質來源。

以上文字為本人參考坊間資訊及參考書籍整理而成,並非針對特定廠商或人事物,如有錯誤,歡迎留言糾正,謝謝。

【資料來源】部分文字擷取於網路信件,由網友提供編輯而成。

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