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藥用真菌5 - 分類與療效

經過食品、藥物學家的研究,也發現食用菇菌不僅美味,而且富含氨基酸、蛋白質、維生素。若是善加選擇,並配合藥物,亦有助於人體增強免疫力、改善或治療身體不適。由於食用真菌所含的營養成分豐富,沒有肉類的高脂肪、高膽固醇之虞,蛋白質含量又是一般常見蔬果的三至六倍,加上所含的高量纖維質、多醣體與三萜類等,營養學家將其視為健康的「蔬菜牛排」。

目前已有數個國家研究證實靈芝和香菇具有療效,冬蟲夏草、雲芝也已在美國健康食品商店販售。在日本,藥用真菌不僅讓經過放療、化療、外科手術的癌症病人食用,也用來增加病人的免疫力。經過三十多年來的研究,從菌種分離、培養、液體發酵、藥效成分萃取、毒性試驗與臨床研究,如今全世界已經發展出約兩百多種的食藥用真菌商品,例如猴頭菇的健胃整腸錠騙、雲芝的抗癌多醣體縮氨酸、蜜環菌製成的治頭暈頭痛藥劑、香菇的多醣體保肝劑、以及白木耳的抗放射線藥等。

大多數藥用真菌的多醣體在促進身體健康,尤其在免疫系統方面更具有效果。美國國家癌症研究所及日本國立健康研究所的實驗室都指出,藥用真菌的萃取物能活化各種免疫細胞如巨噬細胞、自然殺手細胞、T細胞等,讓他們直接攻擊腫瘤細胞,也能調節免疫機能障礙。

人們所熟知的「藥用真菌之王」-靈芝,在梁代陶弘景是史上第一位根據靈芝的外型特徵,將菌芝分為青芝(龍芝)、赤芝(丹芝)、白芝(玉芝)、黃芝(金芝)、黑芝(玄芝)、紫芝(木芝)六類。『抱朴子』作者葛洪又根據菌芝的質地,劃分為石芝、木芝、肉芝、菌芝、草芝等五類。

現代對於靈芝的分類更為精細,根據世界各國靈芝分類專家的學術報告,世界共有靈芝一八四種。中國的『真菌要點』則記載了靈芝科有一一三種,生態分佈主要在亞洲、美洲、澳洲和非洲大陸熱帶和亞熱帶地域,少數分佈在溫帶。中國的東南、西南、與台灣的生態條件屬於熱帶和亞熱帶的綜合環境,都很適合靈芝菌的繁殖生長。目前,栽培和藥用研究最多的是赤芝、中華靈芝、紫芝、密紋薄蓋靈芝、松杉靈芝和樹舌靈芝。

靈芝分類以進入以高分子生物化學特徵為參考指標的階段,其中以限制酶水解基因片段的多型性圖譜為主要的分類依據。現在各國對靈芝的分類,也有同物異名和同名異物的現象,隨著基因片段分類水平的應用,靈芝的分類將會更為謹慎,並為高分子基因育種提供理論和實踐的依據。


【資料來源】部分文字擷取於靈芝一書。

 

 

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