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合法添加著色劑?銅葉綠素和銅葉綠素鈉一樣嗎?





    銅葉綠素是自植物萃取葉綠素後〈通常取自羊茅和苜蓿〉,用化學方法修飾或穩定,以銅取代該分子核心,製成的一種穩定著色劑。

    銅葉綠素與銅葉綠素鈉,依照特性的不同,分別有其限定的使用品項與含量上限,依目前國內現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定:
銅葉綠素只可添加於
口香糖、泡泡糖以及膠囊狀、錠狀食品
銅葉綠素鈉只可添加於
口香糖、泡泡糖、膠囊狀、錠狀食品、乾海帶、蔬菜及水果之貯藏品、烘焙食品、果醬及果凍以及調味乳、湯類和不含酒精之調味飲料〈各類項容許含量不同〉
 
    銅葉綠素為目前國際規範准許使用之食品添加物著色劑,但各國均未准許使用於油品中,因為銅葉綠素有可能會影響油的穩定性,而使油的品質受到影響。

    建議民眾吃東西時,還是以新鮮食材,原貌、原味為優先考量,盡量避免吃進顏色太過鮮豔或不自然的加工食品,才不會吃進一肚子毒。
 
資料來源:食品藥物管理署
文:編輯方于心編寫
 


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